Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Fácil

, 3 cucharaditas de mantequilla, 2 cebolla cabezona morada medianas, 2 patatas o papas pardas pequeñas, 2 tomates grandes, 5 patatas o papas amarillas, 1 ramito de cilantro, 6 huevos, 5 tazas de agua,

Se licua el tomate y la cebolla con un poco del agua. Se pone al fuego y se le agrega el resto del liquido, las patatas o papas se pican en cubos pequeños. Se le agrega el ramo de cilantro y la sal se pone a hervir hasta que la papa amarilla se este desbaratando o deshecha. Aparte se baten los huevos con una pizca de sal y se fríen en tortilla, en la mantequilla y cuando estén las tortillas se bajan del fuego se trocean y se le añaden al caldo. Este se deja conservar a fuego lento por un rato, para servir se le retira el cilantro.